Colli Bolognesi ist ein italienisches Anbaugebiet in der Provinz Bologna, Emilia-Romagna. Die große Anzahl der angeschlossenen Gemeinden (Monteveglio, Castello di Serravalle, Monte San Pietro, Sasso Marconi, Savigno, Marzabotto und Pianoro, Bazzano, Crespellano, Casalecchio di Reno, Bologna, San Lazzaro di Savena, Zola Predosa, Monterenzio in der Provinz Bologna sowie in Teilen von Savignano sul Panaro in der Provinz Modena) sowie die Fülle der zugelassenen Rebsorten machen aus dieser DOC Gegend ein komplexes Gebilde an Bezeichnungen und Weinen. Die Bezeichnung Colli Bolognesi wird häufig noch um die Bezeichnung der Subzonen Monte San Pietro oder Castelli Medioevali ergänzt.

Anerkannte Rebsorten sind Barbera, Cabernet Sauvignon, Pignoletto, Pinot Bianco, Riesling Italico, Merlot, Sangiovese, Albana, Trebbiano und einige mehr.

Insgesamt 689 Winzer bearbeiten die 624 ha zugelassenen Reblandes und erzeugen im Mittel 14.085 hl Wein. Darauf entfallen auf den Barbera 2402 hl, den Merlot 314 hl, den Sauvignon Blanc 2600 hl, den Pinot Bianco 2450 hl, den Riesling Italico (Welschriesling) 1040 hl, den Pignoletto 3280 hl und den Cabernet Sauvignon 750 hl.

Colli Bolognesi di Monte San pietro (oder di Castelli Medioevali) Cabernet Sauvignon: Der trockene Rotwein wird zu 100% aus der Rebsorte Cabernet Sauvignon hergestellt. Der Wein reift 6 - 12 Monate im Holzfass und danach noch 1 Jahr auf der Flasche bevor er vermarktet werden darf. Der Käufer kann den Wein ca 3 - 6 Jahre im Keller lagern.

• Farbe: granatrot bis rubinrot
• Duft: intensiv mit Nuancen von Gras, Sauerkirsche und Paprika
• Alkoholgehalt: 12 - 13° (wenn der Wein mindestens 3 Jahre gereift ist (davon mindestens 1 Jahr im Holzfass) und der Alkolgehalt über 12,5° liegt, darf der Wein das Prädikat "Riserva" tragen.
• Gesamtsäure: 5 - 7 Promille
• Trinktemperatur: 17 - 18°C

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